Surgió en el años 2002; fue creada por 6 egresados del Instituto Politécnico Nacional, integrantes del colectivo 23 de septiembre (un colectivo formado por puros egresados del IPN que ha buscado reconstruir el proyecto de educación popular técnica).
En este lugar ni el nombre carece de sentido. El nombre de "Burra blanca" está referido a la mascota que ha caracterizado al IPN; además, para los fundadores, la burra es un animal que forma parte del contexto rural mexicano. Por otro lado, el 56 del nombre tampoco es gratuito, coincide con el número del primer local que albergó este proyecto (San Jerónimo 56), y con los dos últimos dígitos del año en que fue clausurado el internado del politécnico (23 de septiembre de 1956).
La pulquería no busca vender bebidas nomás porque sí, la Burra del 56 surge como un proyecto productivo, un bar cultural que ofreciera bebidas tradicionales de México. Por eso es que en este local pulquero vas a encontrar pulque, mezcal, cervezas y hasta sidra artesanal. El pulque blanco anda por ahí de los $20 el litro, el curado en $40; la cerveza por ahí de los $20; el caballito de mezcal en $30; su especialidad de la casa, mezcal con boing en $30. Y si no tomas alcohol, también tienes la opción de comprar un litro de boing en $20.
Por otro lado, la propuesta de la Burra no sólo es brindar bebidas alcohólicas tradicionales, sino también apoyar la propuesta cultural de izquierda que tienen los jóvenes; por eso es un buen lugar para echar el baile con ritmos jarochos o salseros tocados por grupos de jóvenes. Y bueno, tal vez te interese saber que la Burra también es un buen lugar para informarte: hay un periódico mural que te brinda información histórica de la resistencia estudiantil del politécnico, además hace actividades con los grupos que se mantienen en resistencia en el país.
Eso sí, toma tus precauciones porque el lugar tiene un horario muy decente: de lunes a jueves abre a las 10 de la mañana a 9 de la noche; viernes y sábados de 10 de la mañana a 11 de la noche.
La Burra Blanca del 56
Regina #88, primer piso
Centro Histórico
laburrablancadel56.blogspot.mx
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