Inforno rescata y enaltece el concepto del alimentari, un tipo de comercio que surge en Italia tras la Segunda Guerra Mundial.
Inforno es una palabra italiana que significa "en el horno" o "meter al horno", representando una parte importante del concepto del local, la panadería.
La panadería de Inforno se encarga de elaborar diariamente pan fresco con ingredientes y métodos artesanales, un gran ejemplo de esto es la schiacciata, un tipo de foccaccia que se puede ordenar rellena con embutidos, quesos, vegetales, ensaladas y salsas.
Otra parte importante del concepto de Inforno es la parte de alimentari. Un alimentari es un comercio que surgió en Italia posterior a la Segunda Guerra Mundial, en estos locales se comercializaban abarrotes al mismo tiempo que servían como punto de consumo de alimentos y de encuentro para los vecinos de la zona.
Inforno rescata el modelo del alimentari y ofrece una gran variedad de platillos caseros italianos, elaborados con productos frescos de temporada e importaciones italianas. Para Inforno es muy importante preservar la biodiversidad de las diferentes regiones de Italia, por lo que promueven el uso de sus ingredientes y recetas.
La última parte del concepto de Inforno es la coctelería, la cual es elaborada con jugos naturales frescos y otros ingredientes preparados en casa, como la granadina. Entre la oferta de coctelería en Inforno se presentan tragos clásicos como el Milano Torino, elaborado con Punt e Mess y Bitter Campari, servido con hielo y soda.
Durante mi visita a Inforno degusté una serie de platillos que recorren diversos sabores tradicionales de Italia.
El primer tiempo consistió de un crujiente crostini de pesto casero y vegetales, acompañado de un aceite de oliva de la casa. Como segundo tiempo probé un risotto de queso gorgonzola y pera, este platillo es suave, aromático y lleno de sabor, por lo que cualquier fanático de los buenos quesos no puede dejar de probarlo.
Como plato fuerte fue presentada una parmigiana di melanzane, es decir, una torre de rebanadas de berenjenas horneadas, rellenas de queso y salsa de tomate; un verdadero clásico de Italia.
Una dulce crostata con mermelada casera acompañada con un espresso shakerato fue el final perfecto de la experiencia en Inforno.
Para terminar vale la pena mencionar que la atención en Inforno es muy cálida y alegre, todo en un ambiente casual y acogedor que te transporta momentáneamente a Italia. Te recomiendo estar atento a las novedades de Inforno, en las que podrás encontrar platillos mensuales originarios de diferentes regiones de Italia. Buon appetito!
Inforno
Dirección: Salamanca 79, Roma Norte.
Teléfono: 7155 6310.