La pizza es patrimonio cultural de la humanidad y estas pizzerías lo confirman.
La Associazione Verace Pizza Napoletana (Asociación de la Verdadera Pizza Napolitana) es la única institución calificada para decir qué establecimientos hacen una auténtica pizza napolita. Esta asociación busca proteger la denominación de origen de la pizza napolitana; declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
Las reglas que dictaminan una pizza napolitana perfecta, y por ello, otorgan una certificación a los restaurantes que cumplan con estas estrictas reglas, son:
*Utilizar ingredientes de la región de Campania, Nápoles como los tomates San Marzano, el queso mozzarella de búfala y el aceite de oliva extra virgen.
*Tener un diámetro de 35 centímetros y su corteza no debe ser superior a los 2 centímetros.
*Debe cocinarse en un horno de leña en menos de dos minutos.
En todo el mundo hay 740 locales con este reconocimiento y, así es, 3 sitios mexicanos en los que puedes probar una pizza auténtica; y aquí te decimos cuales son.
Ardente
Foto: www.ardente.com.mx
Ardente tienen los sabores de Nápoles sin salir de CDMX. Son los únicos en todo México con la certificación para elaborar verdadera pizza napolitana. La pizzería ocupa ingredientes con denominación de origen, como su aceite de oliva extra virgen y el tomate San Marzano con el que elaboran sus pizzas. Ardente tiene tres sucursales, San Ángel, Condesa y Santa fe.
Dónde: Boulevard de la Luz 777, esquina con Camino a Santa Teresa, Jardines Del Pedregal De San Ángel
Cuándo: Lunes a Miércoles : 13:00 a 23:00hrs Jueves a Sábado : 13:00 a 00:00hrs Domingos y festivos : 13:00 a 19:00hrs
Fornería del Becco
Foto: Fornería del Becco
Forneria del becco deleita a los paladares más exigentes, con un enorme horno de piedra importado directamente de Napoli y las harinas maceradas con molino a piedra, aseguran alta calidad y digeribilidad de sus pizza artesanales. Un lugar único, confortable, y premiado por su propuesta desde Italia, por la prestigiosa gui?a Gambero Rosso.
Dónde: Artz Pedregal, Periferico Sur, Jardines del Pedregal,
Cuándo: lunes a domingo desde las 13:00 hasta las 0:
Fratelli la bufala
Foto Fratelli México
La pizza Margherita cuenta con denominación de origen, pero en general Fratelli la Bufala propone una completa carta especializada en gastronomía clásica italiana y lo mejor de la cocina napolitana. La marca Fratelli La Bufala es sinónima de calidad y buen gusto.
Dónde: Galileo 31, Polanco.
Cuándo: lunes a domingo de 13:00 a 23:00 hrs.
Pizza Félix
Foto Pizza Félix
Pizzas Félix es una terraza en la Roma que ofrece un gran sabor en sus pizzas. Este sitio fue la idea de la chef mexicana Adriana Lerma, mejor conocida como Miwi. El proyecto inició cuando viajó al sur de Italia para aprender a cocinar como se debía las Pizzas Napolitanas. Entre los consejos de los expertos, la harina de trigo y la masa, nació la esencia de las Pizzas Félix.
Dónde: Álvaro Obregón 64, col. Roma
Cuándo: lunes a sábado de 13:00 a 23:00
Pizzería Grande Sorriso
Foto El Conocedor
A una calle de Rubén Darío, donde nace Mariano Escobedo, se encuentra esta propuesta culinaria a cargo de Santiago Migoya y Atzin Santos, bajo un concepto de barrio muy socorrido entre semana por quienes laboran en las oficinas de los alrededores, pero que bien vale la pena visitar al caer la tarde y los fines de semana.
Dónde: Rubén Darío 13, Polanco
Cuándo: de lunes a sábado desde las 12:30 hasta las 22:00
Foto de Portada Il Veneziano