Bares y Antros
Deleted Souls, el bar con la mejor coctelería de La Condesa
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Deleted Souls Cocktailtheque te encantará por su exclusiva y exquisita variedad de cocteles de autor en La Condesa.

Deleted Souls Cocktailtheque es un fascinante lugar lleno de misterio.

 

Deleted Souls está relacionado con la idea de nuestras almas van desapareciendo, pero mientras estemos aquí nos queda disfrutar. El logotipo es un colibrí que alude a la representación en la cultura maya como el mensajero entre la vida terrenal y el inframundo.

Deleted Souls es un bar de coctelería, donde los creadores tienen la libertad de probar e innovar con las recetas más clásicas o los ingredientes más inusuales.

 

@deletedsoulscocktailtheque

 

Deleted Souls Cocktailtheque es un hotspot en lo que la pasarás de lujo, con increíbles cocteles, buena música y un ambiente fascinante. Es un lugar con un gran concepto, arte y un menú que la hace honor siendo uno de los sitios más cotizados por los amantes de la vida nocturna.

Su nombre es Deleted Souls, y podrás emprender una aventura con un estilo único con bebidas y fiesta, lleno de misterio con una razón de ser sobre la calle de Tamaulipas en la Condesa.

 

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El bar tiene una fachada con un aspecto industrial, una gran puerta de hierro con el logotipo arriba que esconde lo que hay dentro, como si fuera un secreto por descubrir. Al entrar hay un amplio pasillo que te llevará al punto principal: la barra, en donde probamos algunas de las creaciones más emblemáticas de Deleted Souls.

En Deleted Souls Cocktailtheque puedes escuchar house entre semana, y estar en una cata de sotol, entre madera oscura y toques industriales. Y es que este lugar fue una bodega para almacenar alcohol y todo el estilo hace pensar en un speakeasy de los años 20.

 

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En Tamaulipas sea una de las calles más transitadas de la zona, en la barra podrás sentarte tranquilo y gozar del arte de hacer cocteles a cargo de Cristian Salinas y Antonio Rodríguez, o alguno de los varios mixólogos que pasan por el lugar.

Este concepto fue creado por  Lwan Medina y Nur Farah, socios y creadores de Deleted Souls, quienes han buscado traer una distinguida y muy exclusiva barra de cocteles de autor para que disfrutes de bebidas diferentes. El lugar tiene un año de existencia pero perece que cuentan con 20 años de experiencia en este lugar.

 

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Este bar se dedica a innovar en todo lo que ofrece, desde las presentacionesla preparación de los cócteles hasta la estética del lugar. El bar está especializado en coctelería de autor y cuenta con una carta de 25 bebidas creadas para comenzar una noche de fiesta por la Condesa.

También tienen una cocina internacional que sirve pequeños platos como camarones roca, tacos de rib-eye, una receta alemana de hamburguesas y hummus. Tanto la barra como la diversidad de producto, hacen de este bar un nicho para la profesión.

 

@deletedsoulscocktailtheque

 

La barra cuenta con gin, mezcal, sotol, raicilla, un whiskey, bourbon, hasta sotol y pisco. De vez en cuando, un mixólogo invitado prueba suerte en la barra de Deleted Souls, lo que lo convierte en un punto de ebullición para la innovación. Los tragos son sofisticados e interesantes. El trago insignia del lugar tiene un toque cítrico y un contrastante color obscuro gracias a carbón activado, que representan la esencia del lugar. Se presenta bajo una cámara de humo que le da aroma a canela. El proceso es cuidadoso y detallista al hacer cualquiera de los tragos, desde el más complicado hasta el más simple. Jarabes de huitlacoche, fresa con queso gorgonzola y polen son algunos de sus ingredientes más extravagantes. La carta ofrece un trago para cualquier paladar.

No dejes de probar el Rabbit rojizo con Torres 15, zanahoria con ginseng, cilantro , toronja y limón. Un cóctel nutritivo y exquisito. También puedes te recomendamos el Peter Pan, uno de los favoritos de todos los visitantes, por su sabor y textura, que lleva London No1, extracto de jengibre, proteína, cardamomo y albahaca. Si amas los cócteles exclusivos este es el sitio ideal.

 

 

Deleted Souls Cocktailtheque

Dónde: Tamaulipas 61, Condesa.

Cuándo: miércoles a domingo de 06:00 a 02:00

Cuánto: $350

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Foto principal Planbmx

Los bacanales mayas. Fiestas subterráneas en el mundo prehispánico
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Realizar fiestas subterráneas y utilizar alucinógenos, tenía un carácter ritual que ayudaba a los asistentes a dar significado a su vida.

Las celebraciones y raves originales en la cultura Maya.

Autor: Nuevo Adicto.

 

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La mayoría de las celebraciones religiosas mayas, que se realizaban en los templos, terminaban en banquetes y bacanales, esta información la sabemos porque en los restos de vasijas, podemos observar escenas de dichas fiestas. El lugar en el que se la "seguían" fue en el interior de cuevas subterráneas, que principalmente estaban dedicadas a honrar al dios Ahkan, considerado el patrono de las bebidas embriagantes.

 

 

 

 

Sabemos que dos eran las bebidas principales que se consumían en el "after", por un lado, está el chi´ o chij, nombre de una bebida alcohólica que resultaba de la fermentación del henequén, y el b´alche´, sustancia preparada con agua, miel silvestre y corteza fermentada del árbol del mismo nombre que actualmente pude ser consumida.

 

 

 

Al parecer las fiestas eran una especie de orgia en el que los asistentes danzaban y llevaban una bolsa que rodeaba el cuello para poder vomitar, además, algunos investigadores señalan que utilizaban jeringas de enema de barro para aumentar los efectos de las bebidas embriagantes.

 

 

 

Junto al baile y las bebidas alcohólicas, los mayas en sus bacanales consumían tabaco que podía ser mezclado con sustancias psicoactivas como las hojas de angélica o semillas de estramonio. El tabaco no solo era fumado, sino también inhalado en polvo o masticado con cal, con la finalidad de mitigar el hambre y el cansancio de la celebración.

Aparte de las bebidas y tabaco, los mayas en sus fiestas subterráneas acostumbraban consumir hongos secos que pulverizaban y ciertas sustancias obtenidas de la concha Spondylus que tenían efectos alucinógenos con la finalidad de poder tener la visión de la serpiente de las apariciones.

 

 

 

Esta serpiente, según se contaba entre los mayas, tenía una forma descarnada o semidesollada que abría su hocico para tragarte y al momento de estar en sus fauces, si eras digno, una luz te indicaría que tendrías una visión, la cual podía tratarse de un mensaje de tus antepasados o tu destino susurrado por los dioses.

 

 

 

Fuente: Escalante Gonzalbo, Pablo, Historia de la vida cotidiana en México I. Mesoamérica y los ámbitos indígenas de la Nueva España, México, FCE, CM, 2004, pp. 542.

Visita la espectacular Wine Library, la vinoteca de la CDMX
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Miles de etiquetas de más de 50 países llegan a la Wine librery, el bar de vino más grande de América Latina.

Se trata de un espacio donde puedes beber vino de Sudamérica hasta China.

 

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Ya sabemos que el corazón de la Ciudad de México lo tiene todo. Pero si lo dudabas, aquí hay un sitio más para que agregues a tu visita. Se trata de un lugar donde se guardan como tesoros las botellas premiadas, en una bodega que parece la biblioteca de Harry Potter y la magia está presente en cada trago por copeo que se ofrece de añadas y etiquetas muy diversas. 

La Wine Bar es una embajada de los grandes vinos premiados en Bruselas. Abierto al público, en la calle. Es un escaparate singular que aloja los vinos y espirituosos premiados con medalla en Bruselas.

 

 

Carlos Barboa dirige este proyecto que ha hecho realidad. Se puede saborear por copa, o comprar botella y disfrutar de un lugar acogedor donde se siente la calma de un biblioteca y el lujo de templo gourmet. Hay vinos de 54 países desde China hasta Australia.

No obstante, el vino mexicano es protagonista en este espacio con más de 600 metros cuadrados con paredes llenas de botellas maravillosas.

 

 

 

Además, es el wine bar más grande de América Latina. Se trata de un espacio para el relax y escaparate de regiones como China o próximamente Jerez. Aquí se dan cita más de referencias, pero hay espacio para 700, 1500 copas de Bohemia completan la experiencia donde  el vino es el rey en esta Wine Library. Un paraíso en corazón de CDMX.

 

 

Es uno de los 15 mejores lugares en el mundo para vivir la experiencia del vino. Aquí despiertan y activan cada uno de los cinco sentidos, al igual que cuando se cata una copa de esta milenaria bebida.

El lugar busca promover el consumo del vino en el país y que sus visitantes vivan una serie de experiencias inolvidables relacionadas con la bebida. Cuenta con tres plantas y el predio y layout del recinto tiene historia propia; sin duda es un ejemplo a nivel mundial sobre este tipo de espacios de conocimiento y entretenimiento.

 

 

 

La casa fue construida al parecer en los años 20, por el arquitecto Antonio Rivas, quien además realizó varios de los predios en lo que era la Hacienda de la Teja. La vivienda albergó en los años 50 y 60 la primera sede del Piccadilly Pub, el primer bar de este estilo inglés en la CDMX. Por estas razones, la residencia está protegida y el nuevo proyecto debía respetar la fachada en su totalidad y algunos espacios aún originales; elementos de madera y parte de los mosaicos.

El diseño del proyecto, estuvo a cargo de la interiorista, Alejandra Medida y su socia, la arquitecta Fernanda Arriola; en compañía de Carlos Borboa y Baudouin Havaux, presidente del CMB. El objetivo era replicar un poco lo que es el vino, "una mezcla de clasismo y técnicas históricas para lograr sabores, olores y texturas, pero aplicado a procesos tecnológicos modernos y contemporáneos" define Borboa.

 

 

"Queríamos tener un sitio histórico, con muchos elementos recuperados, mezclados con otros modernos y con tecnologías de vanguardia". Se recuperó la fachada en su totalidad, especialmente las columnas del balcón y toda la herrería, que es igual a la existente en las casas vecinas, también hechas por Rivas.

En contraste, la iluminación de todo el lugar, creada por Carlos Carreño, de BCA Taller de Diseño, busca ser muy teatral, pero con muchos "spot lights", luces LED, y otros elementos que resaltan los objetos dentro de cada espacio.

 

 

El espacio está dividido en diferentes módulos de experiencia, con la intención de que el visitante pueda pasar un día completo y viva diferentes actividades. El primero es el wine bar, el lugar está acondicionado como cualquier bar europeo, con algunos detalles especiales como las paredes cubiertas de corcho de Amorin Cork de Portugal, acompañadas de espejos, una barra hecha de un tronco único de parota, con una base negra, como barro mexicano.

Atrás, se ubica una estantería con los vinos que se sirven por copeo y un show room de infusiones, la iluminación va dirigida a las mesas y luces led en la barra y en la estantería. Al final y para separar este ambiente hay una repisa con una marca de copas, que cuenta con un tragaluz gigante, iluminado con luces Led.

 

 

Al final de la planta baja se encuentra la Wine Library: el lugar más mágico del recinto, una biblioteca vínica con racks diseñados para mantener el grado de inclinación que deben tener las botellas.

Además, los racks cuentan con un sistema para que las botellas se muevan naturalmente en caso de un terremoto, y no se caigan o rompan, en este espacio se pueden ver 700 etiquetas distintas, pero es posible guardar hasta 3,500 botellas.

 

 

Wine Library CDMX

Dónde: Copenhague 23 de la Colonia Juarez de CDMX

Cuando: lunes a sábado de 13:00 a 19:00

Cuánto: según etiqueta de vino

Foto destacada Excélsior

Exquisitas bebidas espirituosas 100% mexicanas
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Conoce el espíritu de estas suculentas bebidas mexicanas a través de su esencia, de ese proceso de destilación tan único.

Conoce las bebidas mexicanas a través de su esencia.

 

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Se conoce como bebidas espirituosas son todas aquellas bebidas alcohólicas provenientes de un proceso de destilación, independientemente de su materia prima y forma inicial. Es básicamente un nombre genérico que engloba a todos los destilados en una misma clasificación comercialmente.

Las bebidas espirituosas pueden ser aguardientes, licores o amargos  y existen varias teorías en relación con el origen del término #espirituoso". Una de ellas es que en el momento de la destilación, los primeros alcoholes de la bebida se evaporan. Cuando los destiladores del momento (probablemente en el siglo XIII) veían el fenómeno, creían que se trataba de espíritus.

 

 

Otra teoría muy difundida habla de que muchas de las bebidas espirituosas fueron ideadas como elixires medicinales. Al ser mezcladas o maceradas con hierbas y frutos medicinales, éstas eran capaces de curar diversas enfermedades y hasta de "revivir a un muerto", decían. Por lo cual, cuando una persona en estado de enfermedad era curada gracias a una bebida de éstas decían que le volvió el espíritu.

La última teoría, y tal vez la más reciente, es la que explica que el espíritu del producto o su esencia es lo que se obtiene mediante la destilación. De allí el uso del término bebidas espirituosas. Así que con estas ideas, te dejamos a las bebidas espirituosas mexicanas.

 

Bacanora

 

 

Se trata de un destilado originario del estado de Sonora que se elabora a partir del cocimiento, fermentación y destilación al igual que el tequila, sotol o  raicilla. Esta bebida se obtiene del agave tipo Angustifolia Haw o del agave espadín o yaquiana. Generalmente es una bebida incolora y de alta graduación alcohólica, variando entre 38% y 55% el volumen de alcohol.

 

Charanda

 

 

La charanda es una bebida que se obtiene fermentando y destilando caña de azúcar, ya sea utilizando jugo, melado, piloncillo o melaza. La bebida obtenida podría reconocerse como un ron, pero tiene una cantidad de azúcar mucho mayor. Como resultado, la charanda tiene un sabor más dulce y es más aromática.

 

Posh / Pox

 

 

Es una bebida alcohólica destilada de un fermento de piloncillo y maíz originaria de Chiapas. Se ha elaborado destilando de forma artesanal y casera en alambiques rupestres un fermento base piloncillo de caña saborizado con Maíz. En su mayoría este producto proviene de las regiones de San Cristóbal de las Casas y San Juan Chamula. Encontrando sus orígenes en la cultura Maya, era y sigue usado por terapeutas tradicionales entre los tzeltales y tzotziles de Chiapas (j?ilol) durante ritos y ceremonias religiosas.

 

Raicilla

 

La raicilla es una bebida originaria producto del destilado de una serie de agaves provenientes de las regiones Sierra Occidental y Costa Norte de Jalisco. La Raicilla tiene una gran parte de la identidad simbólica dentro de la idiosincrasia y cosmogonía jalisciense.

 

Sotol

 

 

Bebida alcohólica que se elabora a partir de las plantas conocidas como el sotol o sereque, que se cultivan en los estados de norte de México con lima desierto como Coahuila, Durango y Chihuahua. Los raramuris y anasazis produjeron esta bebida desde hace más de 800 años.

 

Yolixpa

 

 

Bebida mexicana que nace de la fusión de la herbolaria utilizada tradicionalmente por curanderos antiguos de la sierra norte de Puebla y el aguardiente de caña que los europeos introdujeron, vinculada a las culturas nahua y totonaca.

Foto destacada Yolixpa Teepak

Vigneron: el arte de los pequeños productores con grandes sabores
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Vigneron es el lugar en la Roma que trabaja con los artesanos que controlan todos los procesos de la elaboración en un vino.

Vigneron ofrece servicio de botellas para enviar y para consumir en sitio.

 

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La vinología puede parecer un universo aparte, una disciplina que se rige por sus propias reglas, pero no. De hecho, los métodos de producción del vino y también en la forma de comunicarlo, una y otra vez aparecen ecos de experiencias y tendencias que marcan el pulso de otros consumos y prácticas.

Las bodegas no son ajenas a la devoción por lo orgánico, la búsqueda de una vida más sustentable, el amor por la naturaleza y, sobre todo, la pasión por el producto y la fidelidad a su origen.

 

 

En este sentido, una de las categorías que viene creciendo es la de vinos de baja o “con poca” intervención. Como el nombre lo sugiere, se trata de hacer vinos lo más desnudos posible, conservando sus propiedades naturales y dando lugar a la expresión plena de su territorio.

Los enólogos no meten mucha mano y en la vinificación, por ejemplo, se mantienen a raya los sulfitos, no se filtra y no se recurre a otras levaduras que no sean las “nativas” de la uva, también llamadas “indígenas”.

 

 

Para los amantes del vino y los buenos conocedores, el barrio de la Roma ofrece una gran diversidad de oferta dedicada al vino. Pero de todas las ofertas, Vigneron cuenta con una gran diversidad de vinos de baja intervención con complementos para disfrutar más de los sabores de este tipo de vinos en voga.

La idea del lugar es simple: ofrecer vinos que provienen de pequeños productores pero que tiene un gran sabor, color y texturas que no tienen nada que pedirle a las grandes compañías, e inclusive muchos vinos logran igualar y a veces superar a las viejas marcas ya posicionadas en el mercado.

 

 

De esta idea surge Vigneron en donde la cava y la comida se unen para ofrecer una propuesta suculenta, con una experiencia de gran vino por copa, con maridaje y botellas de casa.

Así a este sitio puede conocer y pedir la selección de la casa, disfrutar de  diferentes tipos de vino con un maridaje, o solo pedir algo y conocer más sobre las etiquetas. Pero lo recomendable es que te quedes a una cena deliciosa con un vino exquisito. En este ligar, sin duda, la opción que elijas será la correcta.

 

 

La carta no tiene grandes cosas, pero sí platos pequeños creados por los chefs Rebeca Ortíz y Javier Piñero. La selección de vinos está al cargo del sommelier Mario Luna y se enfoca en productores que elaboran vinos con baja intervención.

Los vinos de baja intervención, quiere decir, vinos "artesanales" con cosechas exclusivas, con levaduras nativas, procesos particulares, pocos sulfitos y casi siempre de bajas producciones o bien de producciones no diseñadas para un consumo masivo. Ven a conocer este sitio encantador dedicado al buen vino.

 

 

Vigneron

Dónde: Jalapa 181, Roma Norte

Cuando: mar a sábado de 10:00 a 22:00 h

Consumo promedio: $600

Foto destacada Vigneron

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